岗位职责:
一、新品研发与创新
1、配方与工艺开发:主导新品配方设计,精准把控面粉、酵母、糖油等原料的选用及配比,兼顾风味、口感、营养与成本;设计并优化生产工艺,明确搅拌、发酵、整形、烘焙等环节的参数(如温度、时间、湿度),完成样品试制与反复调试。
2、技术与原料探索:关注行业新技术、新设备(如智能烘焙设备)、新型原料(如天然防腐剂、功能性谷物)的应用,尝试将其融入研发中,提升产品竞争力,例如利用 AI 配方模型预测产品性能以缩短研发周期。
二、现有产品改良
1、品质优化:针对在售产品的口感不佳、风味不稳定、保质期短等问题,通过调整配方(如优化添加剂比例)、改进工艺(如优化发酵流程)进行改良,提升产品品质稳定性。
2、成本与效率提升:在保证品质的前提下,通过原料替代(如性价比更高的原料筛选)、工艺优化(如缩短生产周期、降低能耗)等方式降低生产成本,提高生产效率。
三、生产协同与落地
1、工艺标准化与培训:将研发成熟的配方与工艺转化为标准化操作文件(SOP),明确各环节技术参数与操作规范;对生产部门进行新品工艺培训,确保员工掌握操作要点。
2、量产支持与问题解决:协助生产部门推进新品量产,跟踪试生产过程,及时解决生产中出现的技术问题(如设备适配、工艺偏差导致的品质问题);
3、对量产产品的品质进行监控,确保与研发样品一致性。
埔尾村北区386号2025-10-07 11:00