1、熟食岗位厨师要求技术全面，掌握烤、烧、凉菜制作技术、方法;
2、负责熟食菜肴的制作，同时根据宴会、酒席、散客所需的菜肴，负责斩、切熟食品种，确保菜品的质量和出菜的速度;
3、熟食岗位要做到生熟分开，确保菜肴的卫生;
4、掌握生动色鲜。负责保管和贮存各种成品和半成品，并不断翻新花色品种;严格按照食品的卫生要求;确保菜肴质量;